裤带面和biangbiang面区别

导读:裤带面和biangbiang面区别 裤带面其实就是biangbiang面。 Bingbing面(汉语拼音:Bingbing min,biang字是一个合字,有多种写法,均无法输入电脑,常被代替写为BingBing面、bingbiang面或彪彪面)是...
裤带面和biangbiang面区别
裤带面其实就是biangbiang面。
Biángbiáng面(汉语拼音:Biángbiáng miàn,biang字是一个合字,有多种写法,均无法输入电脑,常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面)是陕西关中特色传统风味面食,是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。
特指关中麦子磨成的面粉,通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成。
裤带面是哪里的美食
裤带面是一种美食,是陕西八大怪之一的“面条像裤带”的裤带面,一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度厚时与硬币差不多,薄时却如同蝉翼。
关中人吃面,喜欢将面和硬揉软,擀厚、切宽。这种面煮熟以后,捞在碗里。
biangbiang面的特点
无论是浇臊子,还是没油辣子。吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性。既可口又耐饥。人们脖子一伸一缩,呼噜噜吞进肚里,吃饱吃胀,饱嗝一打,顿时浑身上下都是力气,拉架子车、上山扛石头,五六个小时不吃不喝也不觉得饿。
biangbiang面的做法
材料:手擀面二斤(因人而异)(面粉最好是关中冬小麦所磨之面)、辣椒面(最好是陕西乾县线线辣子)、biangbiang面。
花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒(若干)。
做法:
1.胡萝卜切丝,开水焯熟,备用。
2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎,备用。
3.面条煮熟、箜干、可过水。
4.花生油加热,倒入花椒,中火,油滚热。
5.面捞出置碗,在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面。
6.热油趁热迅速泼在面上。

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