辣椒油树脂是什么 和辣椒红的区别

导读:辣椒油,这是很多人都是知道的,是超级的好吃的,那么辣椒油树脂是什么?和辣椒红的区别: 辣椒油树脂是什么: 辣椒油树脂(Oleoresin Paprika)是一种给食品增加深红色的液体或油脂色素...

辣椒油,这是很多人都是知道的,是超级的好吃的,那么辣椒油树脂是什么?和辣椒红的区别:

辣椒油树脂是什么:

辣椒油树脂(Oleoresin Paprika)是一种给食品增加深红色的液体或油脂色素添加剂。它是从辣椒提取色素,液体或脂肪加工而成的天然食品色素。作为一种常见的食品着色剂,它经常用于生产香肠,调味品和休闲食品。

辣椒油树脂又称辣椒提取物,辣椒油,辣椒精油。是含有许多种物质的混合物,主要含有辣椒色素类物质和辣味类物质构成。其代表物为辣椒红素、辣椒玉红素、辣椒黄素、玉米黄质、堇菜黄素、辣椒红素二乙酸酯、辣椒红素软脂酸酯等;辣味物质中包括辣椒素、辣椒醇、二氢辣素、降二氢辣素等。

辣椒油和辣椒红的区别:

辣椒油树脂:又称辣椒提取物,辣椒油,辣椒精油。是含有许多种物质的混合物,主要含有辣椒色素类物质和辣味类物质构成。。

辣椒红色素:别名辣椒红,是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素,属类胡萝卜素类色素。其中极性较大的红色组分为辣椒红素和辣椒玉红素,占总量的50%~60%,另一类是极性较小的黄色组分,主要成分为胡萝卜素和玉米黄质,它们具有维生素A的活性。

辣椒红色素不仅色泽鲜艳,色价高,着色力强,保色效果好,广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色,还可以有效地延长仿真食品的货架期;而且安全性高,具有营养保健作用,并被现代科学证明有抗癌、抗辐射等功能,有很好的发展前景。

辣椒油树脂就介绍到这里了,这下知道和辣椒红的区别了吧!

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